◆マロンチーズケーキでメリークリスマス



■材料
【ケーキ型の底面ボトム】
①「今宵のマロンバター」40g
①お好きなビスケット80g

【ボトムの上に散らすもの】
②7㎜角に刻んだ自然栗50g

【チーズケーキ生地】
③クリームチーズ220g
③グラニュー糖70g
③卵2個
③純生クリーム35％170ml
③薄力粉17g

④マロンスプレッド30g
④カルーア大さじ2
④薄力粉5g

【トッピング】
⑤自然栗250g
⑤溶けない粉糖大さじ2～3

■作り方
①溶かした「今宵のマロンバター」とビスケットをビニールの中で練り、18㎝ケーキ型の底に指で押すように敷き詰めボトムを作る。

②自然栗を7㎜角に刻み、この上に散らしておく。

③ボウルの中でクリームチーズとグラニュー糖を練り、そこに溶き卵、純生、ふるった薄力粉の順に入れ、その都度まぜて最後にざるで濾す。

④ここから1/3の量を別ボウルに取り分け、マロンスプレッドとカルーア、ふるった薄力粉を入れて下層生地を作り、先ほどのボトムと刻んだ栗を入れた型に流して、170℃20分下焼き焼成する。

焼成が終わったら残りのプレーン生地を上層生地として上からそっと流し入れ、オーブン160℃に下げて45分の湯煎焼きにする。

⑤できたものを一晩冷やし、型からはずして飾り皿に乗せたら、シロップをよく切った自然栗を大中小の3種作り、うまく重ねて松ぼっくりクリスマスリースをイメージして高さを出して盛り、上から溶けない粉糖をかけて、最後に緑と赤と金の飾りをすれば完成です。


（栗屋大賞レシピ部門応募作品　溝尾 智子様）

◆栗のガレットブルトンヌ



■材料（アルミ型で4つ分）
・バター　80g
・粉糖　　30g
・卵黄　　1つ
・ラム酒　5g
・バイオレット　80g ※
・アーモンドプードル　10g ※
・ベーキングパウダー　小さじ1/2 ※
・塩　　　ひとつまみ ※
・調整用生クリーム　5g～
・塗り玉用卵　少々
・栗の渋皮煮 2つ　半分にカット
・ホワイトチョコのクーベルチュール　4つ

■作り方
1.バターを練る。
2.粉糖→卵黄の順に混ぜラム酒を加える。
3.ふるった粉類（※）を丁寧にまぜ、絞り袋で絞れる柔らかさになるよう生クリームで調整する。
4.アルミ型の底に生地を敷き詰め、ホワイトチョコクーベルチュール、その上にカットした栗をのせ、フィリングがずれない様に全体に生地を絞る。
5.ヘラなどで絞った生地を平らにならし、照り用の卵を塗る。乾いたらもう一度。
6.オーブンを200度で余熱。
7.170度に下げ、30分程度焼く。


（栗屋大賞レシピ部門応募作品　松浦 伸子様）

◆渋皮栗ときのこのクリームチーズ和え





■材料
・栗渋皮煮･･････120ｇ（4個）
・生しいたけ･･････4枚
・しめじ･･････1/2パック
・青ネギ小口切り･･････大さじ3
・クリームチーズ･･････40ｇ
・白味噌･･････小さじ1
・酒･････大さじ1

■作り方
1.生しいたけは軸と傘に分け、傘は十字に切って4等分、軸は長ければ幅1cm程度の小口切りにする。
2.しめじは石突きを除いて、ばらばらにしておく。
3.耐熱容器に1.と2.を入れて、酒をふりかけて、ラップで蓋をして、電子レンジで1分加熱する。ラップを外してひと混ぜし、再びラップをして30秒加熱する。
4.クリームチーズをラップで包んで20秒程度加熱して柔らかくする（溶けすぎないよう時間は調整して注意する。）
5.柔らかくなったチーズに3.で出来た酒蒸しの汁と白味噌を加えて混ぜる。
6.加熱したきのこに混ぜ合わせた5.を戻して軽く和え、半分に切った栗と青ネギを加えてさらに混ぜ、器に盛りつける。


（栗屋大賞レシピ部門応募作品　恵実様）

◆マシュマロ栗サンド

焼いたマシュマロはサクッと食感に変わり、高級なお菓子のよう。
見た目も可愛く、ちょっとしたおもてなしにもおすすめ。




■材料
・市販のマシュマロ　12個
・栗の渋皮煮　6個分
・市販のチョコシート(あればより美味しい)　1-2枚

■作り方
1.オーブンを140℃に余熱、天板にオーブンシートをひいてマシュマロを間隔をあけて置く。

2.オーブンで140度35分焼く。

3.オーブンから出して完全に冷めるまで放置、さめたらシートからマシュマロをはずす。

4.市販のチョコシート(あれば)お好みで乗せ、その上に栗を乗せてマシュマロではさむ。

（写真撮影・スタイリング　@bebenooyatsu様）

◆渋皮煮のバタートースト

渋皮煮のシロップまで活用できるアレンジレシピ。
仕上げの粗塩ぱらりがいいアクセントになっています。



■材料
・食パン
・バター
・栗の渋皮煮
・栗の渋皮煮のシロップ
・粗塩

■作り方
1.食パンにバターをしっかり目に塗ってこんがりトーストする。
2.追いバターと栗の渋皮煮をランダムに潰したものを乗せて、ワイン色のシロップをたらり。
3.仕上げに粗い塩をパラっと振って出来上がり。


（栗屋大賞レシピ部門応募作品　@satooto様）

◆栗クリ＆ナッツのデリサラダ



■材料
・栗渋皮煮　2粒
・クリームチーズ(キリのようなアルミ箔に個包装してあるもの)　2個
・マヨネーズ 小さじ1
・塩胡椒　適量
・マスタード　お好みで
・くるみなどお好きなナッツ 3粒ほど

■作り方
栗1つ分をマッシュし、その他材料を全部まぜて最後にナッツを散らす。
食べる時にゴロゴロ栗も少し混ぜてたべると美味しいです。


（写真撮影・スタイリング　@bebenooyatsu様）

◆秋の味覚のヨーグルト



ヨーグルトに渋皮煮とマスカットを添えて。

◆渋皮煮のマフィン



生地の中に刻んだ自然栗を混ぜ、トッピングにも使用しました。
トッピングの栗は徐々に沈むため、焼いている途中で乗せるのがおすすめです。