【栗の渋皮煮のアレンジレシピ】渋皮栗ときのこのクリームチーズ和え

栗渋皮煮をおしゃれな前菜にアレンジ

きのこを酒蒸しにした、おつまみにもおすすめのレシピです。

作り方

■材料
・栗渋皮煮･･････120ｇ（4個）
・生しいたけ･･････4枚
・しめじ･･････1/2パック
・青ネギ小口切り･･････大さじ3
・クリームチーズ･･････40ｇ
・白味噌･･････小さじ1
・酒･････大さじ1

■作り方
1.生しいたけは軸と傘に分け、傘は十字に切って4等分、軸は長ければ幅1cm程度の小口切りにする。
2.しめじは石突きを除いて、ばらばらにしておく。
3.耐熱容器に1.と2.を入れて、酒をふりかけて、ラップで蓋をして、電子レンジで1分加熱する。ラップを外してひと混ぜし、再びラップをして30秒加熱する。
4.クリームチーズをラップで包んで20秒程度加熱して柔らかくする（溶けすぎないよう時間は調整して注意する。）
5.柔らかくなったチーズに3.で出来た酒蒸しの汁と白味噌を加えて混ぜる。
6.加熱したきのこに混ぜ合わせた5.を戻して軽く和え、半分に切った栗と青ネギを加えてさらに混ぜ、器に盛りつける。

（栗屋大賞レシピ部門応募作品　恵実様）

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