【業務用】業務用の栗にはどんな種類がある？

業務用の栗の種類

業務用の栗、大きく分けると

・生栗
・甘露煮
・渋皮煮
・ペースト

の4種類があります。

生栗

生栗は名前の通り、収穫された栗を生の状態で出荷するものです。

鬼皮がついたもの、むき栗に加工されたもの、流通形態も冷蔵、冷凍などがあります。

生のため出荷時期に限りがあることが多いです。

甘露煮

甘露煮はむき栗を砂糖で炊いたもの。

糖度が50度程度あるため、常温で長期間保管することが可能です。

お菓子や栗きんとんなど幅広く利用されています。

渋皮煮

渋皮煮は鬼皮の下の渋皮を残した状態の栗を砂糖で炊いたもの。

甘露煮と比べると渋皮の風味が感じられるのが特徴です。

ペースト

ペーストは蒸し栗を裏漉ししてのばしたもの。

砂糖を加えた加糖のものと栗のみの無糖のものがあります。

当社では様々な種類の栗をお取り扱いしております。

まずはお気軽にお問い合わせくださいね。