【栗の渋皮煮のアレンジレシピ】栗のガレットブルトンヌ

本格的なガレット生地で栗を包みました

サクサクほろほろ触感がくせになる生地と栗のコラボレーション。

特別なティータイムのお供にいかがですか。

作り方

■材料（アルミ型で4つ分）
・バター　80g
・粉糖　　30g
・卵黄　　1つ
・ラム酒　5g
・バイオレット　80g ※
・アーモンドプードル　10g ※
・ベーキングパウダー　小さじ1/2 ※
・塩　　　ひとつまみ ※
・調整用生クリーム　5g～
・照り用卵　少々
・栗の渋皮煮 2つ　半分にカット
・ホワイトチョコのクーベルチュール　4つ

■作り方
1.バターを練る。
2.粉糖→卵黄の順に混ぜラム酒を加える。
3.ふるった粉類（※）を丁寧にまぜ、絞り袋で絞れる柔らかさになるよう生クリームで調整する。
4.アルミ型の底に生地を敷き詰め、ホワイトチョコクーベルチュール、その上にカットした栗をのせ、フィリングがずれない様に全体に生地を絞る。
5.ヘラなどで絞った生地を平らにならし、照り用の卵を塗る。乾いたらもう一度。
6.オーブンを200度で余熱。
7.170度に下げ、30分程度焼く。

（栗屋大賞レシピ部門応募作品　松浦伸子様）